Blowfish Nebo Puffer Fish (Takifugu Rubripes)

2023 Autor: Molly Page | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 22:49

Nikdy jsem nejedl polévku fugu. Polévka ze žraločích ploutví byla snědena. Opravdu chutná dobře. Vietnamská pho polévka je také vynikající. Vyzkoušejte klokaní polévku, želvovinovou polévku, dokonce i rajčatovou polévku s banány (tato, obecně řečeno, není pro všechny). Ale nikdy jsem nejedl fugu polévku. A vím jistě: i když mi bude někdy nabídnuta, pevně odmítnu.

Blowfish nebo puffer fish (Takifugu rubripes)

Aby mohl člověk jíst fugu, musí být především odvážný člověk. Za druhé, chladnokrevný člověk. Zatřetí, musíte být přesvědčený gurmán. Nakonec musíte být alespoň trochu Japonci. Protože fugu se jedí pouze v Japonsku.

A mimo zemi vycházejícího slunce se naopak nepijí puffer. A dokonce vyhodil ze sítě.

Faktem je, že nárazník je striktně řečeno jedovatá ryba. A dokonce moc. Jeho vnitřky obsahují látku, která je 25krát účinnější než je známo všem curare a 275krát toxičtější než kyanidy. Pokud do lidského těla vstoupí i nejmenší dávka jedu, následuje těžké otravy, pravděpodobně smrtelné. Šedesát procent všech případů otravy pufferem v Japonsku končí smrtí.

Související článek Arothron nigropunctatus

Většina jedu se hromadí v játrech ryb a způsob jeho neutralizace je velmi nespolehlivý. Mezitím je to fugu játra, která je považována za nejvyšší pochoutku. Japonským restauratérům je přísně zakázáno podávat tuto játra na stole, ale někdy šéfkuchař vyhoví požadavku klienta a pak … Ne, ne nutně drama. Klient může dobře vstát ze stolu veselý a veselý. Tisíce, miliony Japonců jedí puffer připravený rukou zkušených kuchařů, který ročně spotřebuje asi jeden a půl tisíce tun této ryby. Ale to se také stává, s naprostou jasností myšlenek, paže a nohy najednou zmizí. Osoba ztratí koordinaci pohybů. Hlava pracuje jasně, ale jazyk se neposlouchá: člověk nemůže mluvit, někdy nedokáže jasně informovat ostatní o jídle. Pak - ochrnutí pohybového ústrojí. A - jako tragický konec - zástava dýchání.

Otázku zde nebudeme analyzovat: proč se Japonci tolik uctívají fugu a dovolují si jíst takové zákeřné maso? To je záležitost psychologů. Zajímá nás více samotná ryba a vše, co s ní souvisí.

Pták oceánský (Lagocephalus lagocephalus)

Je obtížné přesně určit, kdy se jedovatý potěr začal jíst na japonských ostrovech. Na druhou stranu byl dokumentován případ setkání Evropanů s ní.

Stalo se to během druhé cesty po světě slavného Jamese Cooka. V 1774, rozhodnutí zakotvilo blízko nově objeveného ostrova, který Cook dal jméno nové Caledonia. Úředník, který se staral o ustanovení, vyměnil od domorodců za podivnou rybu, kterou nikdo z Evropanů nikdy neviděl. Přírodovědci J. Reinhold Forster a jeho syn George, kteří byli na palubě usnesení, načrtli rybu a kuchař ji vzal do kuchyně na rozřezání.

"Naštěstí pro nás," napsal později kapitán Cook ve svém deníku, postup kreslení a popisu ryb trvalo tolik času, že se na stole podávaly pouze játra a kaviár, což se osobně dotkl pan Forster i já. Asi tři nebo čtyři hodiny před půlnocí nás chytila neobyčejná slabost ve všech končetinách, doprovázená necitlivostí a pocitem podobným tomu, kdyby byla náhle vystavena otevřená palba paže nebo noze, uštěpané mrazem. Téměř úplně jsem ztratil pocit pocitů, stejně jako jsem nedokázal rozlišit lehké tělo od těžkého, v ruce jsem měl stejný hrnec s kvartem vody a peřím. Každý z nás se oddával zvracení a poté vyšel silný pot, který přinesl velkou úlevu. Na fotografii pod vodou nejde o nárazník a jeho blízkým příbuzným z rodiny dvou zubů jsou ježci.

Brown Puffer (Takifugu rubripes)

Ráno bylo nalezeno jedno z prasat, které snědlo vnitřnosti ryb, … “

Co je to za rybu, která přináší smrt a která se však na japonských ostrovech s radostí jedí?

Fugu je japonské jméno pro blowfish. Tato rodina ryb z řádu společné čelisti má mnoho jmen. Pufferfish, four-toothed, puffer-toothed, dog-fish … Související rodiny ze stejného řádu jsou pojmenovány takto: krabicová těla, dvou ozubená (jsou to ježci) Jeho žluč byla použita k mazání šípů: jed přinesl nepříteli jistou smrt.

U blowfish tvoří roztavené čelistní kosti čtyři talíře (odtud jedno ze jmen) a celý zubní aparát připomíná papoušek zobák. Kůže ryb je opatřena trny.